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柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。一般要加花生、还要加酸笋，然后主要是加螺蛳汤。炒螺丝粉必须要加螺蛳汤才能有螺蛳的香味。

除了这些传统配料，炒螺蛳粉还可以根据食客的喜好搭配各种肉类。有黄鳝、瘦肉、大肠、小肠、鸡杂、猪腰等。

螺蛳粉不仅好吃，营养价值还特别高。它所含的钙、铁、锌、硒和维生素a、维生素b1、维生素b2是同类食品的10倍，尤其是以小葱、猪脚、酸笋搭配所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量可与熊掌相媲美