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螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，之所以称之为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。２００８年，“螺蛳粉手工制作工艺”这一经过３０多年发展的民间技艺，入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。
螺蛳粉一般要加花生、还要加酸笋，然后主要是加螺蛳汤。炒螺丝粉必须要加螺蛳汤才能有螺蛳的香味。
除了这些传统配料，炒螺蛳粉还可以根据食客的喜好搭配各种肉类。有黄鳝、瘦肉、大肠、小肠、鸡杂、猪腰
