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“广西三大名粉”之一，柳州螺蛳粉有着酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，再配上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
螺蛳粉另外一个大的特点是它的素食性，所谓的螺蛳其实也只是螺蛳汤，要的是螺蛳味而已。螺蛳粉是没有一丁点荤菜的，如果你想吃荤的可以另外点，有炒螺蛳，卤鸭脚，卤猪脚，泡鸡爪，卤蛋，炒蛋，叉烧等等。
