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详情描述

开麻辣香锅店去哪学技术?先大餐饮麻辣香锅培训内容及培训课程安排。学麻辣香锅制作技术到先大餐饮,先大餐饮小项目技术转移。


先大餐饮麻辣香锅培训内容


1、速炒酱的调制:干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆鼓香酱、咖喱酱、麻油、红油等;味型一般可分为原味、微辣、中辣、重辣、极品辣。如果简单的可以分为原味、中辣、重辣三种口味。


2、荤菜的制作:鲜虾,大闸蟹,羊肉,牛肉,鱿鱼须,午餐肉,金钱肚,红烧肉,肥肠、鸭肉,鸡中翅,排骨,各种肉串,蟹柳,大肠,猪肚条,腰花,鸡珍,牛蛙,小酥肉,各种鱼丸肉丸,骨肉相连等等


3、素菜的制作:莲藕,土豆,魔芋,老豆腐,油腐竹,泡腐竹,白菜,粉带,菜花,豆腐皮,鲜香菇,蘑菇,海带结(菌类),野山菌,茶树菇,杏鲍菇,青笋,黄瓜,金针菇,冬瓜,西芹,土豆粉等等。


4、附带经营品种:米饭、小米粥、面食等主食;豆浆、饮料、各种白酒、啤酒、红洒等。


麻辣香锅培训课程安排


1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。


2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。


3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。


4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。


5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。


6.培训素菜的处理方法与技巧。


7.培训肉料的腌制及处理方法。


8.培训虾的处理方法。


9.培训红油、卤水的的制作及保养。


10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。


11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。


12.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。

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